PESOLS I CARXOFES ESTOFATS Recepta n.21

Hola: Ara aniria be que acabéssim d'aprofitar les últimes carxofes

que queden d'hivern, i també els pèsols de temporada.

                 PESOLS I CARXOFES ESTOFATS

INGREDIENTS:

     pèsols desgranats

     carxofes

     cansalada viada

     oli

     conyac

     una ceba

     tomàquets madurs o de pot

     manat d'herves, farigola, llorer, orenga, canyella, menta, pebre i sal

ELABORACIÓ

     Tallem la cansalada a trossets i la sofregim en una cassola, amb

     oli. La reservem. Al mateix oli i afegim la ceba picada ben fina, i

     quan sigui daurada l'hi afegim els tomàquets pelats i rallats junt

     amb el manat d'herves. Quan el sofregit s'hagi concentrat, i

     afegim els pèsols i les carxofes tallades a quarts, sense les fulles

     dures ni el borrissol. Ho banyem amb una mica de brou de carn i

     un rajolinet de conyac,  ho amanim amb sal i pebre i ho deixem

     coure lentament tot tapan la casola.

     Quan sigui cuit traiem el manat d'herves.

     Bona gana i bon profit

      MOTE